Πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, πολύτιμοι υδατάνθρακες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά σε τέλεια αναλογία με μια συνταγή που θυμίζει τους αγαπημένους ντολμάδες.

Τα περισσότερα παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, όσο πληθωρικά και βαριά και να φαίνονται μερικές φορές, είναι σοφά δομημένα ώστε να πληρούν τις προδιαγραφές ενός ολοκληρωμένου γεύματος. Οι λαχανοντολμάδες ας πούμε, ένα από τα κατεξοχήν φθινοπωρινά-χειμωνιάτικα φαγητά που αγαπάμε, έχουν μέσα όλα τα απαραίτητα: τις πρωτεΐνες του κιμά και του αυγού, τις φυτικές ίνες και τους υδατάνθρακες του ρυζιού, τις βιταμίνες, τα μέταλλα και τα αντιοξειδωτικά του λάχανου. Είναι όμως μπελαλίδικοι στο τύλιγμα γι αυτό και αποφεύγουμε το μαγείρεμά τους. Μπορούμε βέβαια να απολαύσουμε τη γεύση τους και να επωφεληθούμε από τη θρέψη τους μαγειρεύοντας ένα πολύ πιο απλό φαγητό που περιέχει τα υλικά τους. Αν βάλουμε ας πούμε κιμά στο λαχανόρυζο έχουμε αμέσως ένα πιάτο λαχανοντολμάδες με λίγο διαφορετική όψη. Στη συνταγή που σας δίνουμε παρακάτω σας προτείνουμε να προσθέσετε και ντομάτα για έξτρα γεύση αλλά και για περισσότερο Κάλιο και Λυκοπένιο που κάνουν καλό στην καρδιά.  

Λαχανόρυζο με κιμά και ντομάτα

Υλικά για 4 μερίδες

• 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς από σπάλα
• ½ λάχανο, ψιλοκομμένο
• 8 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλο καρότο, τριμμένο
• 2 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες ή 1 κονσέρβα κονκασέ (400 γρ.)
• 1 κ.σ. πελτές, διαλυμένος σε μισό ποτήρι καυτό νερό
• μια πρέζα ζάχαρη
• 1 φλ. ρύζι γλασέ
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τον κιμά για 5-7 λεπτά μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια το λάχανο και το καρότο, και ανακατεύουμε καλά για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, τη ζάχαρη και δυο φλιτζάνια καυτό νερό. Αλατοπιπερώνουμε καλά και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15 λεπτά ακόμη μέχρι να μαλακώσει και να πήξει η σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.

Διαβάστε περισσότερα στο bovary.gr