Οι δροσερές σαλάτες του καύσωνα δίνουν τη σκυτάλη στα ζεστά θρεπτικά πιάτα του βροχερού καιρού. Με τα υλικά της εποχής φτιάχνουμε τις πιο λαχταριστές επιλογές.

Όσο κρυώνει ο καιρός τόσο πιο δύσκολο μας είναι να κάνουμε ελαφριά και προσεκτική διατροφή. Άλλωστε, ένας από τους λόγους που εύκολα ξεφεύγουμε όταν πέφτει η θερμοκρασία είναι επειδή δεν μας είναι πια και τόσο ευχάριστο να τρώμε σαλάτες με ωμά λαχανικά κατευθείαν από το ψυγείο, δροσερά ντρέσινγκ κ.ο.κ. Επειδή όμως θέλουμε να συνεχίζουμε να φροντίζουμε τον εαυτό μας και κάθε εποχή έχει τα δικά της ξεχωριστά υλικά μπορούμε να συνεχίσουμε βάζουμε όλη μας τη φαντασία σε σαλάτες που τρώγονται ζεστές και μας χορταίνουν με τον πιο θρεπτικό τρόπο ακόμα και όταν κάνει λίγη ψύχρα ή βρέχει.     

Φαρφάλε με κοτόπουλο και μπρόκολο

Υλικά για 4 μερίδες

• 500 γρ. φαρφάλε, βρασμένα
• 1 ολόκληρο φιλέτο κοτόπουλο (στήθος), ψημένο και χοντροκομμένο
• 500 γρ. μπρόκολο (φουντίτσες), βρασμένο
• 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• χυμός από δύο λεμόνια
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, αλατοπιπερώνουμε καλά και ανακατεύουμε. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε με σύρμα το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και το λεμόνι και περιχύνουμε τη σαλάτα με το μείγμα. Ανακατεύουμε λίγο ακόμα και σερβίρουμε.

Tips

Για να ρουφήξουν τα υλικά καλύτερα το ντρέσινγκ και να βγάλουν τα αρώματά τους φροντίστε να τα ανακατέψετε όλα μαζί όσο είναι ακόμα καυτά και να σερβίρετε τη σαλάτα όσο πιο ζεστή γίνεται.

Παντζάρια με φέτα και καρύδια

Υλικά για 4 μερίδες

• 1 σακούλα (200 γρ.) ανάμεικτη πράσινη σαλάτα (μαρούλι, σπανάκι, ρόκα κλπ.)
• 4 μεγάλα παντζάρια, βρασμένα, καθαρισμένα και λεπτοκομμένα
• 1 μεγάλο αβοκάντο, καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 φλ. φέτα, τριμμένη
• 2 κ.σ. καρυδόψιχα, τριμμένη
• 1 κ.γ. σουσάμι
• 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. μηλόξιδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα μαζί τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε τη σαλάτα ζεστή με προζυμένιο ψωμί ή κρίθινα παξιμάδια.

Ψητές ρίζες με λάδι μυρωδικών

Υλικά για 4 άτομα

• 1 μεγάλη πατάτα, χοντροκομμένη
• 1 μεγάλη γλυκοπατάτα, χοντροκομμένη
• 1 κυδώνι, χοντροκομμένο
• 250 γρ. κολοκύθα, χοντροκομμένη
• 1 μεγάλο καρότο, χοντροκομμένο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
• 1 κούπα λευκά μανιτάρια, ολόκληρα
• 4 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες, ολόκληρες
• ½ φλ. ε.π. ελαιόλαδο
• 1 φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 4 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι  

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα. Αραδιάζουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί και τα περιχύνουμε με ένα ποτήρι νερό. Ραντίζουμε με το μισό ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε καλά και σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Χτυπάμε στο μούλτι το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον μαϊντανό και το ξίδι. Περιχύνουμε τα καυτά λαχανικά με το μείγμα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.   

Διαβάστε περισσότερα στο bovary.gr