Λίγοι περιμένουν ότι ένας διάσημος σεφ θα αποθηκεύει το ψωμί του σε ένα τόσο ανορθόδοξο σημείο, όμως η τεχνική του υπόσχεται ημέρες παραπάνω φρεσκάδας χωρίς περίπλοκες λύσεις.

Στον κόσμο των celebrities, οι απλές καθημερινές συνήθειες συχνά αποκτούν ξεχωριστό ενδιαφέρον, ειδικά όταν αφορούν κάτι τόσο αγαπημένο όσο το ψωμί. Ο Γάλλος celebrity σεφ Νορμπέρ Ταρέιρ, αποκάλυψε ότι το ψωμί του δεν μπαγιατεύει γρήγορα χάρη σε μια απροσδόκητη τακτική που έρχεται σε αντίθεση με όσα προτείνουν οι περισσότεροι αρτοποιοί.

Τα βασικά χαρακτηριστικά κάθε ψωμιού παίζουν τον ρόλο τους στη φρεσκάδα του, από το είδος του αλευριού και το προζύμι έως το σχήμα και το μέγεθος. Όμως, όπως φαίνεται, η αποθήκευση μπορεί να κάνει ακόμα μεγαλύτερη διαφορά.

Πού αποθηκεύει το ψωμί celebrity chef για να μη χαλάει

Οι επαγγελματίες του ψωμιού συνιστούν συνήθως ξύλινο κουτί ή λινή σακούλα, ώστε η ψίχα να αναπνέει και να αποφεύγεται η υγρασία που ευνοεί τη μούχλα.

Ωστόσο, ο Νορμπέρ Ταρέιρ προχωρά κόντρα στη συμβατική σοφία και επιλέγει κάτι που πολλοί θεωρούν αδιανόητο. Όπως παραδέχτηκε με χιούμορ σε ανάρτησή του στο Instagram, «Πολλοί θα γίνουν έξαλλοι». Κι όμως, εκείνος τυλίγει το ψωμί σε μεμβράνη ή το βάζει σε σακουλάκι και το τοποθετεί στο ψυγείο.

Σύμφωνα με τον ίδιο, το ψυχρό περιβάλλον διατηρεί την υγρασία της ψίχας και έτσι δεν επιχειρεί να διαφύγει προς την κόρα. Αυτό καθυστερεί σημαντικά τη διαδικασία που κάνει το ψωμί να σκληραίνει. Όπως εξήγησε, «Όταν το κόψετε, θα είναι μαλακό», ενώ πρόσθεσε ότι το ψωμί του, αντί να κρατά 3 ή 4 ημέρες, διατηρείται περίπου μία εβδομάδα. Μια τόσο απλή μέθοδος που πολλοί δεν τολμούν να δοκιμάσουν, αλλά φαίνεται πως λειτουργεί.

Η αλήθεια είναι ότι ορισμένοι τύποι ψωμιού, όπως μπαγκέτες και λεπτές φραντζόλες, μπορεί να μαλακώσουν στο ψυγείο. Παρ' όλα αυτά, ένα σύντομο πέρασμα από φρυγανιέρα, φούρνο ή air fryer επαναφέρει εύκολα τη χαρακτηριστική τους τραγανότητα. Οι λάτρεις της οικονομίας εκτιμούν ιδιαίτερα αυτή την τεχνική, καθώς μειώνει τις σπατάλες και προσφέρει φρέσκο ψωμί για πολλές ημέρες χωρίς επιπλέον κόπο.

Όσο κι αν η μέθοδος του Νορμπέρ Ταρέιρ ξενίζει, η πρακτικότητά της και η απήχηση που βρήκε στο κοινό του δείχνουν ότι ακόμη και οι πιο απλές αλλαγές μπορούν να γίνουν μικρές καθημερινές αποκαλύψεις.

Διαβάστε περισσότερα στο bovary.gr