Το πιο πολύτιμο υλικό του φθινοπώρου για όσους δεν τρώνε κρέας και γαλακτοκομικά είναι τα μανιτάρια. Απολαύστε τα μέσα σε μια πανεύκολη τάρτα.

Τα μανιτάρια είναι ένας διατροφικός θησαυρός για όλους μας αλλά ειδικά για τους vegan είναι η τέλεια τροφή. Πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, γεμάτα βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, χαμηλά σε λιπαρά. Και το καλύτερο; Πλούσιο άρωμα, δυνατή γεύση και υφή που θυμίζει κρέας. Για όλους αυτούς τους λόγους λοιπόν τα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική εναλλακτική όχι μόνο για όσους ακολουθούν συγκεκριμένα διατροφικά πρότυπα όπως η χορτοφαγία και ο βιγκανισμός αλλά και για εκείνους που στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής και μιας καθημερινότητας που περιλαμβάνει άσκηση θέλουν να απολαμβάνουμε νόστιμα και υγιεινά φαγητά. Σας προτείνουμε λοιπόν να φτιάξετε μια χορταστική τάρτα με μανιτάρια, φυτική κρέμα και φυτικό τυρί. Ιδανική για σνακ αλλά και για κύριο γεύμα, με μια σαλάτα από δίπλα. 

Vegan τάρτα με μανιτάρια

Υλικά για 8-10 μερίδες

• 1 συσκευασία έτοιμο φύλλο ζύμης για τάρτα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, χοντροκομμένα
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
• 2 κεσεδάκια vegan γιαούρτι
• 200 ml φυτική κρέμα γάλακτος
• 200 γρ. φυτικό τυρί, τριμμένο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο, τα φυλλαράκια ή 1 κ.γ. δεντρολίβανο

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα και στρώνουμε μια φόρμα τάρτας με αποσπόμενα τοιχώματα (διαμέτρου: 28-30 εκ.) με λαδόκολλα. Απλώνουμε το φύλλο καλύπτοντας και τα πλαϊνά. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο για 5 λεπτά, να μαραθούν. Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα το γιαούρτι, την κρέμα και το τυρί. Ρίχνουμε τα σοταρισμένα λαχανικά στο μείγμα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Στρώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα στην ταρτιέρα και ψήνουμε για 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε μισή ώρα να κρυώσει λίγο και να σφίξει για να κόβετε άνετα. Κόβουμε και σερβίρουμε.

Tip

Για πιο τραγανή υφή και επιπλέον πρωτεΐνη μπορεί να βάλετε στην τάρτα και 1-2 χούφτες ξηρούς καρπούς όπως π.χ. καρύδια και φουντούκια που ταιριάζουν ωραία με τα μανιτάρια και τη ζύμη βουτύρου.   

Διαβάστε περισσότερα στο bovary.gr