Με κινόα, ρεβίθια και αβοκάντο φτιάχνουμε μια πολύχρωμη σαλάτα γεμάτη φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες και καλά λιπαρά.

Όπως έχουμε ξαναπεί πολλές φορές το «μυστικό» για να βελτιώσουμε τη διατροφή μας, να δυναμώσουμε τους μύες μας και να απαλλαγούμε από το λίπος είναι να αυξήσουμε τις πρωτεΐνες που καταναλώνουμε. Αυγά, κοτόπουλο, τόνος, γιαούρτι και τυριά χαμηλών λιπαρών είναι μερικές από τις τροφές που προτείνουν οι ειδικοί στην προκειμένη περίπτωση.

Τί γίνεται όμως όταν έχουμε αλλεργίες, δυσανεξία ή ακολουθούμε μια συγκεκριμένη φιλοσοφία διατροφής που δεν περιλαμβάνει ζωικά προϊόντα; Τότε την «αποστολή» αναλαμβάνουν οι φυτικές πρωτεΐνες τις οποίες παίρνουμε, μαζί με άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, από τρόφιμα εξίσου νόστιμα με το κρέας, τα ψάρι και τα γαλακτοκομικά.

Μια καλή βάση είναι η κινόα η οποία είναι γεμάτη πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Επίσης, δεν περιέχει γλουτένη, ετοιμάζεται γρήγορα (βράζει σε μόλις 10 λεπτά) και είναι ευέλικτη στους συνδυασμούς αφού ταιριάζει με πολλά και διαφορετικά υλικά. Γι αυτό σας προτείνουμε να την κάνετε σαλάτα μαζί με ρεβίθια που είναι επίσης γεμάτα πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, αβοκάντο που έχει καλά λιπαρά και πιπεριές που είναι πλούσιες σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.

Σαλάτα κινόα με ρεβίθια και αβοκάντο

Υλικά για 4 μερίδες

• 200 γρ. κινόα
• 1 μεγάλο αβοκάντο, ψιλοκομμένο
• 1 κούπα ρεβίθια βρασμένα
• ½ κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• ½ κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο

Για το ντρέσινγκ

• 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
• χυμός από 2 πορτοκάλια
• 2 κ.γ. μουστάρδα
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε την κινόα σε ένα μπολ και την ξεπλένουμε καλά, κάτω από τρεχούμενο νερό τρίβοντας με τα χέρια μας για να ξεπικρίσει. Τη σουρώνουμε και την μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με δύο φλιτζάνια κρύο νερό. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 10 λεπτά (από τη στιγμή που θα κοχλάσει το νερό). Σουρώνουμε και ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό. Αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίξει καλά και τη μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ και μπόλικο αλατοπίπερο. Χτυπάμε καλά με σύρμα και περιχύνουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε λίγο ακόμα, μοιράζουμε σε 4 πιάτα και σερβίρουμε.

Tip

-Για έξτρα πρωτεΐνες και καλά λιπαρά, αλλά και για να δώσετε βελούδινη υφή στο ντρέσινγκ μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κ.σ. ταχίνι ή φιστικοβούτυρο.    

Διαβάστε περισσότερα στο bovary.gr