Το μοσχαράκι με γλυκοπατάτες δεν χρειάζεται απαραίτητα χρόνο και κόπο για να γίνει. Με την κατάλληλη συνταγή σε ένα μισάωρο θα λιώνει στο στόμα.  

Το μοσχάρι είναι το πιο πολύτιμο κρέας αφού όχι μόνο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας αλλά είναι και εξαιρετική πηγή βιταμινών (σύμπλεγμα Β) και μετάλλων (σίδηρος και ψευδάργυρος). Είναι βέβαια και ένα κρέας που αγαπάμε πολύ λόγω της νοστιμιάς και της μαλακής υφής του γι αυτό και μας αρέσει να το τρώμε συχνά με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους. Το μαγειρευτό στην κατσαρόλα είναι μια κλασική επιλογή την οποία μπορούμε να διαφοροποιήσουμε ανάλογα με την εποχή και τη διατροφή που θέλουμε να κάνουμε κάθε φορά. Όταν το κάνουμε λεμονάτο τα λαχανικά και τα μυρωδικά της κάθε εποχής είναι τα βασικά που βάζουμε ενώ συνήθως το σιγομαγειρεύουμε για να γίνει μαλακό και μελωμένο. Κι αν το λεμονάτο μοσχάρι σας φαίνεται μια πλούσια και κάπως «βαριά» επιλογή για τη διατροφή που θέλετε να κάνετε μετά τις καλοκαιρινές διακοπές εμείς σας δίνουμε μια εναλλακτική με γλυκοπατάτες. Στη συνταγή που σας δίνουμε θα έχετε έναν πραγματικό διατροφικό θησαυρό στο πιάτο σας σε μισή ώρα.

Μοσχάρι λεμονάτο με γλυκοπατάτες

Υλικά για 4 μερίδες

• 4 rib eye, κομμένα στα 4
• 500 γρ. γλυκοπατάτες, χοντροκομμένες
• 2 μεγάλα καρότα, χοντροκομμένα
• 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 χούφτα μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• χυμός από 2 λεμόνια

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες, τα καρότα και τη δάφνη, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε ένα ποτήρι καυτό νερό και αλατοπιπερώνουμε καλά. Ανακινούμε ελαφρά, σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε για 30 λεπτά. Παράλληλα, ζεσταίνουμε ένα σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά και ψήνουμε τις μπριζόλες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αποσύρουμε σε ένα πιάτο και αφήνουμε τις μπριζόλες για 5 λεπτά. Τις κόβουμε στα 4 και μόλις είναι έτοιμα τα λαχανικά αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το κρέας και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό, περιχύνουμε με το λεμόνι και σερβίρουμε.

Γλυκοπατάτες: Γευστικός και διατροφικός θησαυρός

Οι γλυκοπατάτες είναι ιδιαίτερα θρεπτικές γι αυτό και τα τελευταία χρόνια είναι όλο και πιο δημοφιλείς. Βιταμίνη Α, βιταμίνη C, Κάλιο, Μαγνήσιο και αντιοξειδωτικά είναι μερικά από τα στοιχεία που διαθέτουν και κάνουν καλό στην άμυνα του οργανισμού μας, ισορροπούν την πίεσή μας και βοηθούν το μυϊκό μας σύστημα να χαλαρώσει. Το σημαντικότερο βέβαια είναι ότι επειδή έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη κρατούν το σάκχαρο του αίματος μας σε φυσιολογικά επίπεδα.

Διαβάστε περισσότερα στο bovary.gr