Φουρνιστό κοτόπουλο με ντοματίνια, ελιές, λεμόνι και μυρωδικά, όπως το φτιάχνουν στην Προβηγκία. Αρώματα και γεύσεις Μεσογείου στο τραπέζι της Κυριακής.

Το φουρνιστό κοτόπουλο είναι το αγαπημένο κυριακάτικο φαγητό της ελληνικής οικογένειας, και όχι μόνο. Η κλασική εκδοχή με τις κυδωνάτες πατάτες ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους, υπάρχουν όμως και φορές που όλοι το θέλουμε λίγο διαφορετικό. Μουστάρδα, κρασί, ρίγανη, θυμάρι, σκόρδα, κρεμμύδια, λεμόνι και πορτοκάλι είναι μόνο μερικά από τα υλικά με τα οποία το εμπλουτίζουμε συνήθως. Το ίδιο κάνουν βέβαια και οι γείτονές μας στη Μεσόγειο. Οι Ισπανοί, για παράδειγμα, βάζουν μαραθόριζες και ξίδι, οι Ιταλοί το συνδυάζουν με πιπεριές και μανιτάρια και στο Μαρόκο το μαρινάρουν με τζίντζερ, κουρκουμά και κόλιανδρο. Τώρα που είναι άνοιξη τα φρέσκα μυρωδικά του πάνε όσο τίποτα άλλο, γι αυτό κι εμείς σας προτείνουμε μια πλούσια συνταγή που έρχεται από τη Νότια Γαλλία και μοσχοβολάει δενδρολίβανο.  

Κοτόπουλο με ντοματίνια και ελιές στον φούρνο, «προβενσάλ»

Υλικά για 4 μερίδες

• 4 μπούτια κοτόπουλου, κομμένα στη μέση
• 1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδου, κομμένες στη μέση
• 250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1 κούπα πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσια
• 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
• 8 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• χυμός και ξύσμα από ένα λεμόνι (ακέρωτο)
• 1 κλωνάρι φρέσκο δενδρολίβανο, τα φυλλαράκια
• ρίγανη

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα. Βάζουμε στο ταψί (ή στη γάστρα) το κοτόπουλο και γύρω γύρω το κρεμμύδι, τα σκόρδα, τα ντοματίνια και τις ελιές. Περιχύνουμε με το κρασί και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά και πασπαλίζουμε με το ξύσμα, το δενδρολίβανο και μπόλικη ρίγανη. Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο (ή κλείνουμε τη γάστρα με το καπάκι της) και ψήνουμε για 45 λεπτά. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα (ή το καπάκι, αν έχουμε βάλει το φαγητό σε γάστρα) και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 λεπτά ακόμα μέχρι να ροδίσει καλά. Αφήνουμε 5-10 λεπτά να χλιάνει και σερβίρουμε.

Tip

Συνδυάστε το με αφράτο λευκό πιλάφι ή βελούδινο πουρέ πατάτας, του πάνε και τα δύο πολύ.  

Διαβάστε περισσότερα στο bovary.gr