Με θρεπτικό μοσχάρι και μπόλικα λαχανικά μαγειρεύουμε την πιο απολαυστική σούπα. Ιδανική για τα πρώτα φθινοπωρινά κρύα και ασπίδα για τις ιώσεις.

Είμαστε ήδη στην καρδιά του φθινοπώρου, δηλαδή στην εποχή που μπορούμε να τρεφόμαστε μόνο με σούπες. Καυτές και αρωματικές με πλούσια υφή και δυνατή γεύση οι σούπες όχι μόνο μας χορταίνουν με τον πιο νόστιμο τρόπο αλλά μας προστατεύουν και από τα κρυολογήματα και ό,τι άλλο κυκλοφορεί και απειλεί τον οργανισμό μας αυτή την εποχή. Άλλωστε, πρόκειται για την κατηγορία φαγητών που φτιάχνεται με τα πάντα και χωράει μέσα όλο τον πλούτο των φρέσκων πρώτων υλικών της εποχής, των αγαπημένων μας κρεάτων και φυσικά απογειώνεται με μπαχαρικά και πολύτιμο ελαιόλαδο. Γι αυτό κι εμείς σας προτείνουμε να φτιάξετε μια κόκκινη μοσχαρόσουπα που συνδυάζει το μοσχάρι που είναι γεμάτο πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής, την ντομάτα, τις πατάτες και τις πιπεριές που έχουν λυκοπένιο, φυτικές ίνες και βιταμίνη C, τις πολυφαινόλες του ελαιολάδου και τα αντιοξειδωτικά της κανέλας.

Σούπα με μοσχάρι και λαχανικά

Υλικά για 6 μερίδες

• 1 κιλό μοσχάρι ελιά, κομμένο σε κύβους
• ½ φλ. ε.π. ελαιόλαδο
• 3 πατάτες, χοντροκομμένες
• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 καρότα, ψιλοκομμένα
• 2 πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
• 2 ντομάτες, χοντροκομμένες ή 2 κονσέρβες ντοματάκια κονκασέ (800 γρ.)
• 1,5 λίτρο ζωμός κρέατος, σπιτικός ή ψυγείου
• μια πρέζα ζάχαρη
• 2 πρέζες κανέλα
• 2 πρέζες γαρίφαλο
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 χούφτα μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για 5 λεπτά από όλες τις πλευρές. Με τρυπητή κουτάλα, το βγάζουμε σε μια πιατέλα. Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα όλα τα λαχανικά, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά μέχρι να μαραθούν λίγο. Επιστρέφουμε ξανά το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τα ντοματάκια και τον ζωμό. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο και μπόλικο πιπέρι. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με το καπάκι. Βράζουμε για 1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και τα λαχανικά και να πήξει το ζουμί. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.

Διαβάστε περισσότερα στο bovary.gr