Με βραστερές φακές και μπόλικα φρέσκα λαχανικά φτιάχνουμε την πιο βελούδινη σούπα.

Οι φακές είναι από τα ελληνικά παραδοσιακά φαγητά που εκτιμάμε περισσότερο μεγαλώνοντας. Ζεστές, πλούσιες, νόστιμες και χορταστικές μας προσφέρουν απόλαυση και φυσικά φουλ θρέψη αφού είναι γεμάτες πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και σίδηρο. Το ζητούμενο βέβαια είναι να τις μαγειρέψουμε με τέτοιο τρόπο ώστε να γίνουν γευστικές, βελούδινες και μυρωδάτες. Κι αν αυτό σας ακούγεται πολύπλοκο, ενδεχομένως και χρονοβόρο, στην πραγματικότητα δεν είναι τίποτα από τα δύο. Τα κόλπα για να χυλώσουν οι φακές είναι απλά. Το Α και το Ω φυσικά όπως σε όλες τις οσπριόσουπες είναι να έχετε φετινές, καλής ποιότητας φακές (θα τις βρείτε στην αγορά με την ένδειξη «νέας εσοδείας») οι οποίες όταν βράσουν θα μαλακώσουν γρήγορα και θα βοηθήσουν το ζουμί τους να πήξει. Για άψογο αποτέλεσμα όμως χρειάζονται λαχανικά με μπόλικα σάκχαρα και άμυλο όπως τα κρεμμύδια, τα καρότα, οι ντομάτες και οι πατάτες. Το δικό τους καθοριστικό ρόλο βέβαια παίζει και ο πελτές.

Κόκκινες φακές σούπα

Υλικά για 4-6 άτομα

• 500 γρ. φακές
• 1 δαφνόφυλλo
• ½ φλ. ε.π. ελαιόλαδο
• 1 κλωνάρι σέλερι ή 2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
• 1 μεγάλο καρότο, σε κυβάκια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 πατάτες, σε κυβάκια
• 1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη ή 1 κονσέρβα κονκασέ (400 γρ.)
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• μηλόξιδο
• καπνιστή πάπρικα, γλυκιά ή καυτερή

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τις φακές μαζί με 2 λίτρα νερό. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε σε μέτρια. Προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε με το καπάκι. Μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και να χυλώσει καλά η σούπα. Σερβίρουμε ζεστές ή χλιαρές με μια κουταλιά ελαιόλαδο, μια κουταλιά ξίδι και μια πρέζα πάπρικα σε κάθε πιάτο.

Διαβάστε περισσότερα στο bovary.gr