Τα φουρνιστά ζυμαρικά τα έχουμε στο μυαλό μας λαχταριστά, κρεμώδη και γεμάτα λιπαρά. Υπάρχει όμως και άλλος τρόπος να τα απολαύσουμε χωρίς να επιβαρυνθούμε.

Δεν υπάρχει άνθρωπος στον πλανήτη που να μην αγαπάει τα μακαρόνια φούρνου. Αυτά που ψήνονται με τυριά, αλλαντικά και λαχανικά, και γίνονται βελούδινα μέσα και τραγανά-ρόδινα από πάνω. Δεν τα απολαμβάνουμε όμως συχνά, ή τουλάχιστον προσπαθούμε να μην το κάνουμε, για να γλιτώσουμε θερμίδες και λιπαρά. Συνήθως κρατάμε αυτή την επιλογή φαγητού για μια ιδιαίτερη περίσταση στο σπίτι, π.χ. για κάποιο οικογενειακό-γιορτινό τραπέζι ή έναν μπουφέ γενεθλίων. Αλλά και για μια έξοδο σε κάποιο εστιατόριο, συνήθως καλό ιταλικό, που ξέρουμε ότι θα τα ευχαριστηθούμε μαγειρεμένα στην εντέλεια. Υπάρχει βέβαια τρόπος να τα τρώμε πιο συχνά, ακόμα και σε καθημερινή βάση (σχεδόν), χρησιμοποιώντας υλικά που τους δίνουν ίδια γεύση και υφή αλλά έχουν λιγότερες θερμίδες και περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Στη συνταγή που σας προτείνουμε παρακάτω χρησιμοποιούμε ριγκατόνι, cottage, παρμεζάνα και μπρόκολο.

Ριγκατόνι φούρνου με τυριά και μπρόκολο

Υλικά για 4-6 μερίδες

• 1 πακέτο ριγκατόνι
• 500 γρ. μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
• 300 γρ. cottage  
• 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και τα σουρώνουμε καλά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα ζυμαρικά μαζί με το μπρόκολο, τα τυριά και μπόλικο αλατοπίπερο. Απλώνουμε το μείγμα σε βαθύ ταψί και ψήνουμε 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει από πάνω. Ξεφουρνίζουμε και σερβίρουμε αμέσως.   

Tips

-Για κάνουμε το πιάτο αυτό ακόμα πιο πλούσιο σε πρωτεΐνη μπορούμε να προσθέσουμε αυγά ή ψιλοκομμένο ψητό κοτόπουλο που μπορεί να έχει περισσέψει από άλλη συνταγή.

-Το cottage και η παρμεζάνα είναι δύο τυριά με μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, ωστόσο το cottage έχει πολύ λιγότερα λιπαρά. Γι αυτό τα συνδυάζουμε σε αναλογία που να μην επιβαρύνει το φαγητό αλλά να δίνει και ανάλογη γεύση. Στην ίδια λογική μπορείτε να συνδυάσετε κατίκι Δομοκού με πεκορίνο, φρέσκο ανθότυρο με γραβιέρα κ.ο.κ.  

Διαβάστε περισσότερα στο bovary.gr