Ορισμένα από τα πιο διαδεδομένα πρόσθετα τροφίμων που χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία επεξεργασμένων προϊόντων ενδέχεται να σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο υπέρτασης και καρδιαγγειακών νοσημάτων, σύμφωνα με νέα μεγάλη γαλλική επιστημονική μελέτη που δημοσιεύθηκε στο European Heart Journal.

Διαβάστε ακόμα: Αύξηση καρδιοπάθειας στις νεότερες γυναίκες

Η έρευνα πραγματοποιήθηκε από την ομάδα της Δρ. Mathilde Touvier στο γαλλικό ερευνητικό ινστιτούτο INSERM, σε συνεργασία με το Université Sorbonne Paris Nord και το Université Paris Cité. Τα δεδομένα βασίστηκαν στη μακροχρόνια μελέτη NutriNet-Santé και περιέλαβαν περισσότερους από 112.000 εθελοντές, των οποίων οι διατροφικές συνήθειες καταγράφηκαν αναλυτικά σε βάθος επταετίας.

Σχεδόν το σύνολο των συμμετεχόντων είχε εκτεθεί σε τουλάχιστον ένα πρόσθετο τροφίμων, καθώς το 99,5% ανέφερε κατανάλωση επεξεργασμένων προϊόντων που τα περιέχουν.

Έμφραγμα και εγκεφαλικό

Η ανάλυση έδειξε ότι όσοι είχαν τη μεγαλύτερη πρόσληψη ορισμένων συντηρητικών εμφάνισαν έως και 29% υψηλότερο κίνδυνο υπέρτασης, ενώ ο κίνδυνος καρδιαγγειακής νόσου —συμπεριλαμβανομένων εμφράγματος και εγκεφαλικού— ήταν αυξημένος κατά 16% σε σχέση με όσους κατανάλωναν τις μικρότερες ποσότητες.

Διαβάστε ακόμα: «Σιωπηλός δολοφόνος» η υπέρταση – Πρόγραμμα δωρεάν μετρήσεων σε όλη τη χώρα το 2026

Ιδιαίτερη συσχέτιση με αυξημένο κίνδυνο υπέρτασης εντοπίστηκε για οκτώ ευρέως χρησιμοποιούμενα πρόσθετα τροφίμων, μεταξύ των οποίων το νιτρώδες νάτριο (E250), το σορβικό κάλιο (E202), το μεταδιθειώδες κάλιο (E224), καθώς και αντιοξειδωτικά όπως το ασκορβικό οξύ (E300), το ασκορβικό νάτριο (E301), το ερυθορβικό νάτριο (E316), το κιτρικό οξύ (E330) και εκχυλίσματα δενδρολίβανου (E392).

Συμφωνούν τα αποτελέσματα

Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι πρόκειται για παρατηρητική μελέτη, γεγονός που δεν επιτρέπει την εξαγωγή άμεσης αιτιώδους σχέσης.

Ωστόσο, τα αποτελέσματα κρίνονται σημαντικά, καθώς συμφωνούν με προηγούμενες πειραματικές ενδείξεις που δείχνουν ότι ορισμένα πρόσθετα μπορεί να επηρεάζουν μηχανισμούς όπως το οξειδωτικό στρες, τη φλεγμονή και τον μεταβολισμό του οργανισμού.

Τα επεξεργασμένα τρόφιμα

Η επικεφαλής της μελέτης σημείωσε ότι τα ευρήματα αναδεικνύουν την ανάγκη περαιτέρω αξιολόγησης της χρήσης συγκεκριμένων πρόσθετων από τις αρμόδιες ρυθμιστικές αρχές στην Ευρώπη και διεθνώς, ενώ υπογράμμισε τη σημασία της προτίμησης λιγότερο επεξεργασμένων τροφίμων στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής.

Η ερευνητική ομάδα συνεχίζει να μελετά τον ρόλο των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων και των προσθέτων σε βιολογικούς μηχανισμούς όπως η φλεγμονή, το μικροβίωμα του εντέρου και οι μεταβολικοί δείκτες, προκειμένου να αποσαφηνιστούν περαιτέρω οι πιθανές επιπτώσεις τους στην ανθρώπινη υγεία.